أجار أجار

مقدمة

أجار هو منتج مصنوع من طحالب الجيليديوم والجراسيلاريا. وهو عامل الترسيخ الأكثر استخدامًا في وسائط الثقافة الميكروبية. كما أنها تستخدم في اللحوم المعلبة والأسماك والدواجن ومستحضرات التجميل والأدوية وطب الأسنان. يتم استخدامه كعامل تنقية في صناعة التخمير والنبيذ، وكمكثف عند صنع الآيس كريم والكعك وتوابل السلطة، وكمادة تشحيم لسحب الأسلاك المعدنية.

الوظائف والتطبيقات

1 مشروب فاكهة برتقال

استخدام الأجار كعامل تعليق بتركيز 0.01-0.05% يمكن أن يجعل الجزيئات معلقة بالتساوي.

يستخدم الأجار في منتجات المشروبات، وتتمثل وظيفته في تعليق المواد الصلبة في المشروبات بالتساوي دون أن تغرق.

خصائصه هي وقت التعليق الطويل ومدة الصلاحية، كما أنه لا يمكن استبدال عوامل التعليق الأخرى. شفافية جيدة وسيولة جيدة وطعم سلس ولا توجد رائحة غريبة.

2 مارشميلو

تبلغ كمية الأجار المستخدمة حوالي 2.5%، كما أن شفافية وطعم الحلوى الناعمة المصنوعة من سائل الجلوكوز والسكر الأبيض أفضل بكثير من الحلوى الناعمة الأخرى.

يستخدم الأجار في الأطعمة الصلبة، وتتمثل وظيفته في التصلب لتكوين مادة غروانية، والتي تستخدم كمادة خام رئيسية لمواد مساعدة معقدة أخرى، مثل السكر السائل والسكر والتوابل وغيرها.

3 اللحوم المعلبة ومنتجات اللحوم

باستخدام 0.2-0.5% أجار يمكن أن يشكل هلامًا يربط اللحم المفروم بشكل فعال.

4 عصيدة ثمانية الكنز، عش الطير تريميلا، حساء

استخدم 0.3-0.5% أجار كمكثف ومثبت.

5 المأكولات الباردة

اغسل الآجار أولًا، ثم قم بغليه بالماء المغلي لتوسيعه، ثم التقطه وأضف مكونات التوابل لتناوله.

6 جيلي بودنغ، كريمة حامضة

باستخدام 0.1-0.3% أجار وجالاكتومانان المكرر، يمكن الحصول على هلام مرن قوي وشفاف.

7 جيلي

باستخدام الأجار كعامل معلق، الجرعة المرجعية هي 0.15-0.3%، ويمكن تعليق الجزيئات بالتساوي دون ترسيب أو طبقات.

الوسم : أجار أجار، مصنعي أجار أجار في الصين