الصوديوم كاربوكسي ميثيل سلولوز (CMC) عبارة عن بوليمر قابل للذوبان في الماء مصنوع من تفاعل السليلوز وأسيتات أحادي كلورو الصوديوم. وهو خافض للتوتر السطحي أنيوني وله خصائص ربط واستحلاب وسميك ممتازة.
التطبيقات
يستخدم CMC على نطاق واسع في صناعة الأغذية كمضافات غذائية ، وكذلك في المستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل والتطبيقات الصناعية الأخرى. يستخدم بشكل شائع كعامل تثخين ، ومثبت ، ومستحلب ، وموثق في الأطعمة والمشروبات مثل الآيس كريم ، والسلع المخبوزة ، ومنتجات الألبان ، والمشروبات الفورية. كما أنها تستخدم في إنتاج الورق والمنسوجات والمنظفات وسوائل الحفر.
شروط التخزين
يجب تخزين CMC في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يجب حفظها في حاوية محكمة الإغلاق لمنع دخول الرطوبة. العمر الافتراضي لـ NCMC حوالي عامين عند تخزينها في ظل ظروف مناسبة.
الغذاء-الصف CMC
منتجات CMC من الدرجة الغذائية للشركة تتكاثف ، واحتباس الماء ، والاستقرار اللامركزي ، وقابلية تشكيل الفيلم ، والاستقرار الكيميائي. يمكنهم الحصول على لزوجة عالية بتركيزات منخفضة ، وفي نفس الوقت تعطي الطعام طعمًا رقيقًا ومزلقًا ؛ يمكن أن تقلل بشكل فعال من الجفاف وانكماش الطعام ، وتمديد فترة رف الطعام ؛ يمكنه التحكم بشكل أفضل في الحجم البلوري للأطعمة المجمدة لمنع طبقات الزيت والماء ؛ في النظام الحمضي ، تتمتع المنتجات المقاومة للأحماض باستقرار معلق جيد ، مما يمكن أن يحسن بشكل فعال استقرار المستحضر وقدرات مقاومة البروتين ؛ يمكن دمجه مع المثبتات والمستحلبات الأخرى ، ويلعب دورًا في المزايا التكميلية والفعالية المنسقة ، مع تقليل تكاليف الإنتاج.
1. ضع في منتجات الكحول
* اجعل المذاق يانعًا وغنيًا وطويلًا بعد الطعم ؛
* يستخدم إنتاج البيرة كمثبت للرغوة ، مما يجعل الرغوة غنية ودائمة ، ويحسن الطعم.
2. ضع في المشروبات السائلة
* بالنسبة لشاي الفواكه ، ومشروبات الفاكهة ، وعصير الخضار ، وما إلى ذلك ، يمكن أن تجعل اللحم ، أو العديد من المواد الصلبة أو غيرها من المواد المعلقة ، وموحدة وكاملة ، ومشرقة وملفتة للنظر ، وتحسين المذاق ؛
* في مشروبات الحليب المحايدة مثل حليب الكاكاو ، تزداد لزوجة حليب الكاكاو لمنع ترسب مسحوق الكاكاو ؛
* يحافظ على ثبات المشروب ويزيد من نضارة المشروب.
3. يوضع في الأطعمة مثل الجيلي والحليب المجمد والمربى والأطعمة الأخرى
* اللمس المناسب.
* له دور مهم في نظام الهلام.
4. التطبيق في المعكرونة للوجبات السريعة
* يمكن أن يمنع الجفاف والانكماش وزيادة معدل الصنوبر ؛
* من السهل التحكم في الماء ، مما يقلل من إمدادات المياه ويقلل من محتوى الزيت ؛
* جعل المنتج موحدًا وتحسين الهيكل ؛
* جعل الواجهة مشرقة وسلسة.
5. يوضع في كعك الخبز
* تحسين الأنسجة الداخلية وتعزيز الميكانيكية وامتصاص الماء من العجين ؛
* اجعل كعكة الخبز المخبوزة موحدة على شكل قرص العسل ، وزيادة الحجم ، والسطح اللامع ؛
* منع الأوعية من شيخوخة النشا وإطالة فترة النضارة ؛
* ضبط وتر الدقيق لمنع كعكة الخبز من الجفاف والحفاظ على المظهر.
6. التطبيق في النودلز سريعة التجميد
* لا يزال بإمكانك الحفاظ على الحالة الأصلية بعد تجميد المنتج بشكل متكرر ؛
* تمديد فترة الحفظ الطازجة.
7. التطبيق في البسكويت والفطائر
* تحسين نسيج مسحوق الدقيق ، وضبط وتر الطحين ؛
* اصنع البسكويت والفطائر جيدًا ، ويكون جسم الكيك ناعمًا ، ويقل معدل التكسير ؛
* منع الماء من التبخر والشيخوخة ، مما يجعل البسكويت والفطائر مقرمشة ولذيذة.
8. التطبيق في الآيس كريم
* تحسين لزوجة السائل المختلط لمنع الدهون من الارتفاع ؛
* تحسين توحيد النظام وتقليل توليد بلورات الجليد الكبيرة ؛
* تعزيز مقاومة الآيس كريم وإعطاء طعم دقيق وتشحيم ؛
* تقليل كمية المواد الخام الصلبة وتقليل تكاليف الإنتاج.
9. التطبيق في غشاء مركب صالح للأكل
* كمواد أساسية لتشكيل الفيلم ، فإن الفيلم المركب لديه قوة ميكانيكية جيدة ، وشفافية ، وختم حراري ، وطباعة ، ومقاومة للغاز ، ومقاومة للماء ، ويلبي احتياجات تغليف المواد الغذائية المختلفة ؛
* هل لديك أداء جيد وترطيب ومقاومة الغاز ؛
* إطالة العمر الافتراضي للفاكهة والخضروات.
10. التطبيق في مشروبات بكتيريا حمض اللاكتيك البني
* تقليل معدل ترسيب المنتج بالطرد المركزي ؛
* الحد من ظاهرة فصل حليبي.
* الحفاظ على استقرار النظام وإطالة فترة الرف.
11. يوضع في منتجات الزبادي
* تحسين لزوجة اللبن ، وتحسين الملمس ، والحالة ، والذوق ، والنظام المستقر ؛
* منع تصفية الحليب خلال فترة الصلاحية وتحسين هيكل العينة ؛
* تأثير قوي مضاد للهطول ، استقرار حراري جيد ومقاومة الأحماض.
12. يوضع في البهارات
* ضبط اللزوجة ، وزيادة محتوى الأجسام الصلبة ، وجعل الأنسجة ناعمة وحساسة ومزلقة ؛
* استقرار الاستحلاب ، وتحسين مؤسسات الجودة ، وتحسين اللون والرائحة وتأثير طعم التوابل ، وإطالة العمر الافتراضي
13. المنتجات المتخصصة
* منتجات عالية اللزوجة: لمجالات صناعة الأغذية التي تتطلب بشكل خاص متطلبات عالية للالتصاق مثل حفظ اللحوم ؛
* شفافية عالية بدون منتجات الألياف: يحتوي هذا المنتج على DS أقل (أقل من أو يساوي 0. 90) ، ومظهر محلول مائي صافٍ وشفاف ، وتقريباً خالي من الألياف الليفية. لديها القدرة على الحفاظ على نكهة المنتجات البديلة المنخفضة ، ولكنها تتمتع أيضًا بالثبات والمظهر عالي الشفافية للمنتجات عالية الاستبدال. يتم استخدامه في المشروبات التي لها متطلبات خاصة لشفافية المحلول ومحتوى الألياف.
* منتجات الحوض: تحسين البيئة وتقليل الغبار والذوبان بشكل أسرع.
الوسم : كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم ، الصين مصنعي كاربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم ، مصنع
