المكونات الغذائية
لماذا أخترتنا
تجربة غنية
تأسست شركة Shanghai Exquisite في عام 2009، وهي شركة متخصصة في إنتاج وتوريد واجهات برمجة التطبيقات والمواد الكيميائية.
تقنية احترافية
تتعاون Shanghai Exquisite مع جامعة تيانجين ومعهد شنغهاي للكيمياء العضوية للتركيز على البحث وتطوير منتجات الرعاية الصحية.
جودة مضمونة
لقد حصلت منتجاتنا على شهادات ISO 9001 وHACCP وFSSC22000 وSC وCFDA وFDA الكورية وEU GMP وغيرها من شهادات نظام إدارة الجودة، بالإضافة إلى شهادات KOSHER وHALAL.
مبيعات عالمية
لقد تم تصدير منتجاتنا إلى أوروبا والولايات المتحدة والهند وجنوب آسيا وجنوب شرق آسيا ومناطق أخرى، وقد تم الاعتراف بها وإشادها بشدة من قبل السوق والعملاء.

يشار إلى أي مادة تضاف إلى الطعام للحصول على التأثير المطلوب على أنها مكون غذائي. يشمل مصطلح "المكون الغذائي" المضافات الغذائية، وهي مواد تضاف إلى الأطعمة لأغراض فنية و/أو وظيفية محددة أثناء المعالجة أو التخزين أو التعبئة.
تنقسم المضافات الغذائية إلى فئتين: مباشرة وغير مباشرة. المضافات الغذائية هي مواد لا تستهلك عادة كغذاء في حد ذاتها ولا تستخدم عادة كمكونات نموذجية في الأطعمة.
يتم تقييم المضافات الغذائية لمعرفة آثارها الضارة المحتملة على صحة الإنسان قبل الموافقة على استخدامها. الهيئات الرسمية على المستويات الوطنية والإقليمية والدولية مسؤولة عن تقييم سلامة المضافات الغذائية.
فوائد استخدام المكونات الغذائية
أمان
السلامة هي الأولوية القصوى لمصنعي المكونات الغذائية. تساعد العديد من المضافات الغذائية في جعل الأطعمة أكثر أمانًا وأكثر متعة من خلال ضمان عدم فساد الأطعمة أثناء النقل أو التخزين، والحفاظ على الخصائص المرغوبة، وبقاءها متجانسة من دفعة إلى أخرى.
القدرة على تحمل التكاليف والراحة
تساعد المكونات الغذائية أيضًا بعض الأطعمة على البقاء طازجة لفترة أطول، مما يسمح للمصنعين وتجار التجزئة بتقديم المنتجات بأسعار أكثر تنافسية. يساعد النيسين، الذي يمكن استخدامه في بعض اللحوم اللذيذة، على ضمان نضارتها وسلامتها، خاصة في أجزاء من العالم حيث قد لا يكون التبريد ثابتًا. في هذه المناطق، تمنع إضافة النيسين إلى منتجات اللحوم هذه الأمراض التي تهدد الحياة، مع توفير فائدة إضافية تتمثل في البروتينات الحيوانية المغذية.
الاستدامة
تساهم المكونات الغذائية في المساعدة في جعل إمداداتنا الغذائية أكثر استدامة. كما أنها تغذي سكاننا المتزايدين من خلال زيادة إنتاج الغذاء، وتحسين الجودة الغذائية، وتحسين حلول التعبئة والتغليف، وتقنيات الحفظ والتوزيع. يمكن أن تساعد المكونات أيضًا في معالجة انخفاض إمدادات الموارد الطبيعية، وضمان إمكانية نقل الأطعمة المغذية لمسافات طويلة إلى المناطق التي قد لا تتوفر فيها أغذية آمنة ومغذية.
وظائف المكونات الغذائية




الحفظ
إحدى الوظائف الرئيسية للمواد المضافة هي الحفاظ على المواد الغذائية. تشمل المواد الحافظة المستخدمة للتحكم في نمو الميكروبات الأحماض العضوية وأملاحها والكبريتيت والنتريت والبارابين وغيرها. وبدون إضافة هذه المواد المضافة، فإن المنتجات سوف تفسد بمعدل أسرع مما يتوقعه المستهلك.
التخصيب
يعد إثراء الأطعمة بالمواد المغذية وظيفة أخرى للمضافات الغذائية. تتم إضافة العناصر الغذائية بكميات لا تتجاوز تلك الموجودة في الطعام قبل التصنيع. تعد منتجات الحبوب مثالًا رئيسيًا على الأطعمة الغنية لاستعادة الكمية الأصلية من العناصر الغذائية قبل المعالجة.
تحسين اللون
قد يكون لون الطعام طبيعيًا أو صناعيًا. تساعد الأصباغ النباتية الطبيعية - مثل الكاروتين والكلوروفيل والليكوبين - على نقل ألوان البرتقالي والأخضر والأحمر على التوالي. بدون إضافة صبغة نباتية، لن يكون لجبن الشيدر لونه البرتقالي.
تحسن في النكهة
عوامل النكهة هي مركبات طبيعية وصناعية لإضافة نكهة للمنتجات الغذائية. وتشمل أمثلة النكهات الطبيعية المستخلصات النباتية والزيوت الأساسية والأعشاب والتوابل وغيرها.
تغيير الملمس
يمكن أن يكون تعديل الوصفات مشروعًا صعبًا. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي استبدال المكونات لتقليل الدهون والسعرات الحرارية إلى تغيير جذري في الملمس وملمس الفم والخصائص الحسية الأخرى.
مساعدات التحضير
بعض المضافات الغذائية تجعل عملية تجهيز الأغذية أسهل. على سبيل المثال، يمكن استخدام مزيلات الرغوة الكيميائية لتقليل الرغوة في الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
منظم الحمض
تساعد منظمات الحموضة، والتي تسمى أيضًا عوامل التخزين المؤقت أو عوامل ضبط الرقم الهيدروجيني، في التحكم في الرقم الهيدروجيني للطعام لمنعه من أن يصبح حمضيًا أو قلويًا للغاية.
وكلاء مكافحة التكتل
غالبًا ما تتكتل الأطعمة المجففة معًا وتغير قوامها عندما تمتص الرطوبة من البيئة. تساعد إضافة عوامل منع التكتل على منع حدوث ذلك.
عامل مضاد للرغوة
تُصنع عوامل مكافحة الرغوة، والمعروفة أيضًا باسم مزيلات الرغوة، عادةً من السيليكات، المشتقة من السيليكون والأكسجين ومعادن أخرى.
مضاد للأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة على إطالة العمر الافتراضي للأطعمة عن طريق الحماية من التدهور أو الانهيار الناجم عن الأكسدة.
العناصر الغذائية
استبدل الفيتامينات والمعادن المفقودة أثناء المعالجة (التخصيب)، وأضف العناصر الغذائية التي قد تكون مفقودة في النظام الغذائي.
إضافات اللون
تصحيح التغيرات الطبيعية في اللون. تعزيز الألوان التي تحدث بشكل طبيعي. توفير اللون للأطعمة عديمة اللون و"الممتعة".
المستحلبات
حافظ على استقرار المنتجات المستحلبة، وتقليل الالتصاق، والتحكم في التبلور، والحفاظ على المكونات مشتتة، ومساعدة المنتجات على الذوبان بسهولة أكبر.
عامل ثبات
تُستخدم عوامل الثبات لمساعدة الأطعمة في الحفاظ على جودتها وقوتها. كما أنها تستخدم بشكل شائع للمساعدة في إطالة مدة الصلاحية.
معززات النكهة
تعزيز النكهات الموجودة بالفعل في الأطعمة (دون توفير نكهة منفصلة خاصة بها).
وكيل رغوة
تتيح عوامل الرغوة إضافة غاز، مثل ثاني أكسيد الكربون، إلى الطعام السائل أو الصلب، مما يؤدي إلى تغيير في الملمس.
وكيل التبلور
غالبًا ما تستخدم عوامل التبلور لتعزيز نسيج الأطعمة عن طريق تحسين سمكها من خلال تكوين مادة هلامية.
وكيل الزجاج
تمنح عوامل التزجيج المنتجات الغذائية طبقة واقية على سطحها الخارجي، مما يساعد على حمايتها من البكتيريا وإطالة مدة صلاحيتها.
مرطب
تساعد المرطبات على الاحتفاظ بالرطوبة في الأطعمة أو منع فقدانها من خلال الانضمام إلى النشاط المائي والتحكم فيه.
مواد حافظة
منع تلف الطعام بسبب البكتيريا، أو العفن، أو الفطريات، أو الخميرة (مضادات الميكروبات)؛ إبطاء أو منع التغيرات في اللون أو النكهة أو الملمس وتأخير النتانة (مضادات الأكسدة).
وكيل الرفع
تعمل عوامل الرفع على زيادة حجم العجين أو الخليط والهواء بداخله، مما يؤدي إلى الحصول على الملمس الخفيف والمتجدد الهواء للخبز والمخبوزات.
عزل
تساعد العزلات على تحسين جودة واستقرار المنتجات الغذائية والحفاظ عليها عن طريق منع التعفن والأكسدة.
المثبت والمكثفات
تساعد المثبتات والمكثفات الطعام على إنتاج نسيج موحد وتحسين "الإحساس بالفم".
المحليات
أضف الحلاوة مع أو بدون السعرات الحرارية الإضافية.
تطبيق المكونات الغذائية
- مخبز
- المشروبات
- الألبان والألبان البديلة
- الوجبات الجاهزة والمجمدة
- اللحوم واللحوم البديلة
- وجبات خفيفة


يجب ألا تشكل المضافات الغذائية المستخدمة أي خطر على صحة المستهلك عند مستويات الاستخدام.
لا يكون استخدام المضافات الغذائية مبررًا إلا عندما يكون لهذا الاستخدام ميزة، ولا يشكل خطرًا على الصحة ولا يخدع المستهلك، وكذلك يخدم واحدة أو أكثر من الوظائف التكنولوجية التالية والاحتياجات:
- للحفاظ على الجودة الغذائية للأغذية؛
- توفير المكونات الضرورية للأغذية المصنعة لمجموعات المستهلكين ذوي الاحتياجات الغذائية الخاصة.
- لتعزيز جودة حفظ أو استقرار الغذاء أو لتحسين خصائصه الحسية.
- لتوفير المساعدات في تجهيز أو تعبئة أو نقل أو تخزين المواد الغذائية، بشرط عدم استخدام المادة المضافة لإخفاء آثار استخدام المواد الخام الخاطئة أو الممارسات غير المرغوب فيها (بما في ذلك غير الصحية) للتقنيات خلال أي من هذه أنشطة.
يجب استخدام جميع المضافات الغذائية وفقا لشروط ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) والتي تشملالتالي:
- يجب أن تحدد كمية المادة المضافة المضافة إلى الغذاء بأقل مستوى ممكن لتحقيق التأثير المطلوب.
- يتم تخفيض كمية المادة المضافة التي تصبح أحد مكونات الغذاء نتيجة لاستخدامها في تصنيع أو معالجة أو تعبئة الغذاء والتي لا تهدف إلى تحقيق أي تأثير مادي أو فني آخر في الغذاء نفسه، إلى إلى حد معقول ممكن.
مصادر المكونات الغذائية
تتنوع المكونات الغذائية، بما في ذلك المضافات الغذائية، في أصلها كما في وظيفتها. بعض المضافات الغذائية تأتي من المعادن بينما البعض الآخر مشتق من مصادر نباتية مثل الأعشاب البحرية والأشجار والفاكهة. مصدر آخر للمكونات الغذائية هو الميكروبات الحية، التي تساعد في عملية التخمير وتوفر "البكتيريا الجيدة" التي تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
فيما يلي معلومات مفيدة عن مصادر بعض المكونات الغذائية الشائعة والمضافات الغذائية.
علكة الخروب
يتم تصنيع صمغ الخروب باستخدام حبات شجرة الخروب. يتم طحن الحبوب بشكل خشن للمساعدة في فصل البذور عن اللب. تتم إزالة قشر البذور عن طريق المعالجة الحمضية، ثم يتم تقسيمها وطحنها بلطف. يتم فصل الجرثومة الهشة والسويداء عن طريق الغربلة. يمكن طحن السويداء لإنتاج مسحوق الخروب.
حمض الستريك
ويتواجد حامض الستريك في العديد من الفواكه والخضروات وبعض الكائنات الحية مثل العفن من خلال دورة حامض الستريك. ويتم إنتاجه أيضًا عن طريق التخمر الميكروبي.
الألوان المعتمدة
يمكن استخلاص الألوان المعتمدة من مصادر طبيعية أو تصنيعها من جزيئات عضوية أصغر. تتضمن هذه العملية خطوات تنقية متعددة لضمان جودة عالية ومنتجات آمنة.
صمغ الكونجاك
يتم الحصول على صمغ الكونجاك عن طريق تجفيف درنة نبات أمورفوفالوس كونجاك ثم طحنها إلى دقيق الكونجاك. يُزرع نباتها الأصلي عادةً في الصين واليابان والعديد من دول جنوب شرق آسيا الأخرى.
أحادية وDiglycerides
يمكن تصنيع الجليسريدات الأحادية والثنائية من خلال تفاعل الأحماض الدهنية المشتقة من النبات أو الحيوان مع الجلسرين، أو من خلال تحلل الدهون والزيوت المشتقة من النبات أو الحيوان.
إستر الجلسرين من خشب الصنوبر
يتم حصاد إستر الجلسرين من الصنوبري الخشبي من جذوع أشجار الصنوبر ذات الأوراق الطويلة (صنوبر بالوستريس) وأشجار الصنوبر المائلة (صنوبر إليوتي) ويتم تنقيته ليصبح عامل ترجيح بدرجة المشروبات. يتفاعل الصنوبري الخشبي المكرر (صمغ الإستر) مع الجلسرين الغذائي لإنتاج إستر الجلسرين.
طرق إنتاج المضافات الغذائية
- التخمير
- التقطير
- اِستِخلاص
- التوليف الكيميائي


بالنسبة لمعظم الناس، لا تشكل المواد المضافة مشكلة على المدى القصير. ومع ذلك، فإن بعض المضافات الغذائية أكثر عرضة من غيرها للتسبب في ردود فعل لدى الأشخاص الحساسين. غالبًا ما تكون المواد المضافة المستخدمة لإعطاء الطعام جودة قابلة للتسويق، مثل اللون، هي التي تسبب ردود فعل تحسسية في أغلب الأحيان.بعض هذه التفاعلات شديدة الحساسية تشمل:
- اضطرابات الجهاز الهضمي - الإسهال وآلام المغص
- الاضطرابات العصبية - فرط النشاط والأرق والتهيج
- مشاكل في الجهاز التنفسي - الربو والتهاب الأنف والتهاب الجيوب الأنفية
- مشاكل الجلد - خلايا النحل والحكة والطفح الجلدي والتورم.
الشهادات
لقد حصلت منتجاتنا على شهادات ISO 9001 وHACCP وFSSC22000 وSC وCFDA وFDA الكورية وEU GMP وغيرها من شهادات نظام إدارة الجودة.




مصنعنا
تأسست شركة Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. في عام 2009، ونحن متخصصون في إنتاج وتوريد API والمواد الكيميائية.




أسئلة مكررة
س: كيف يتم تصنيف المكونات الغذائية؟
س: ما الفرق بين المكونات الغذائية والمواد الغذائية؟
س: ما هي المضافات الغذائية الخمسة الرئيسية؟
تلوين الطعام الاصطناعي.
نترات الصوديوم.
صمغ الغار.
شراب الذرة عالي الفركتوز.
المحليات الصناعية.
الدهون غير المشبعة.
س: هل المضافات الغذائية صحية؟
س: ما هي مزايا وعيوب المضافات الغذائية؟
س: ما هي المضافات الغذائية الصحية؟
س: هل المضافات الغذائية ضرورية حقا؟
س: هل يجب عليك تجنب المضافات الغذائية؟
س: ما هي الأنواع الأربعة من المواد المضافة؟
س: ما هي بعض الإضافات غير الصحية؟
الفثالات.
المواد الكيميائية البيرفلوروألكيل (PFCs).
بيركلورات.
ألوان غذائية صناعية.
النترات والنتريت.
س: لماذا يتجنب الناس استخدام المضافات الغذائية؟
س: ما هو تأثير المضافات الغذائية على حياتك؟
س: ما هي إيجابيات المضافات الغذائية؟
أضف العناصر الغذائية.
المساعدة في تجهيز أو تحضير الطعام.
حافظ على المنتج طازجًا.
جعل الطعام أكثر جاذبية
س: هل المضافات الغذائية الطبيعية آمنة؟
س: هل يمكن أن تكون المواد المضافة عضوية؟
س: ما هي المضافات الغذائية التي تسبب الالتهاب؟
س: ما هي المكونات التي يجب عليك تجنبها في الطعام؟
الألوان الاصطناعية.
شراب الذرة عالي الفركتوز.
إيزومالتو-أوليغوساكاريد (IMOs).
كحول السكر.
بروتين مصل اللبن.
نكاهات طبيعيه.
الأنسولين.
س: هل المضافات الغذائية مسببة للسرطان؟
س: ما هي المضافات الغذائية التي تحسن الطعم؟
س: ما هي الإضافات المحظورة في الأطعمة العضوية؟
س: ما هي المضافات الغذائية التي ترفع ضغط الدم؟
باعتبارنا أحد أكثر الشركات المصنعة للمكونات الغذائية احترافية في الصين، فإننا نتميز بالخدمة الجيدة والتسليم في الوقت المحدد. يرجى التأكد من شراء مكونات غذائية عالية الجودة بأسعار تنافسية من مصنعنا.















