مقدمة
يستخدم حمض السوربيك على نطاق واسع في الأغذية والمشروبات والمخللات والتبغ والأدوية ومستحضرات التجميل والمنتجات الزراعية وغيرها من الصناعات.
حمض السوربيك له خصائص مضادة للجراثيم عالية، ويمنع نمو وتكاثر العفن، ويثبط نمو الكائنات الحية الدقيقة ويعمل كمادة حافظة عن طريق تثبيط نظام نزع الهيدروجين في الكائنات الحية الدقيقة، وله تأثير مثبط للعفن والخمائر والعديد من البكتيريا الهوائية، ولكنه يكاد يكون غير فعال ضد البكتيريا اللاهوائية المكونة للجراثيم و Lactobacillus acidophilus.
| فئة المنتج | المواد الغذائية، إضافات الأعلاف |
| اسم المنتج | حمض السوربيك، سوربات البوتاسيوم |
| الخصائص المتميزة للسوربيك وسوربات البوتاسيوم عالية الفعالية والآمنة | |
| خصائص حافظة ممتازة | يمكن لحمض السوربيك (سوربات البوتاسيوم) أن يقيد بشكل فعال نشاط العفن والخميرة والبطاريات الهوائية. كبح نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة مثل الزائفة، وعمل المكورات العنقودية السالمونيلا لكبح النمو أقوى من القتل. وفي الوقت نفسه، لا يمكن كبح جماح نمو نباتات الأورانجانيم المفيدة، بما في ذلك الباريلي الحامل اللاهوائي، وبالتالي محب للحمض. |
| لإطالة مدة تخزين المواد الغذائية والحفاظ على النكهة الأصلية للطعام. كفاءة الحافظة لحمض السوربيك (سوربات البوتاسيوم) هي 5-10 مرة بنزوات الصوديوم. | |
| سلامة عالية | حمض السوربيك (سوربات البوتاسيوم) هو نوع واحد من مركبات الأحماض الدهنية غير المشبعة. يمكن أن يمتصه جسم الإنسان بسرعة، ثم يتحلل إلى ثاني أكسيد الكربون وH2O، علاوة على ذلك لا يبقى في الجسم. |
| ADI 0-25مجم/كجم (استنادًا إلى حمض السوربيك منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية 1994) | |
| LD50 4920 ملغم/كغم (فأر كبير عن طريق الفم) | |
| غرا (إدارة الغذاء والدواء، 182.3640 1994) | |
| سميته فقط 1/12 مرة أملاح الطعام و1/40 مرة بنزوات الصوديوم. | |
| استقرار جيد | حمض السوربيك (سوربات البوتاسيوم) مستقر في حالة مختومة، ولن يتحلل حتى 270 درجة. |
| سوف تتأكسد إلى ألوان ملونة وتمتص الرطوبة في حالة تعرضها للهواء لفترة طويلة. | |
| تطبيق واسع | في الوقت الحالي، تم استخدام حمض السوربيك (سوربات البوتاسيوم) على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات والخضروات في فول الصويا والتبغ والأدوية ومستحضرات التجميل والمنتجات الزراعية والأعلاف وغيرها من المجالات. وينبغي أن يكون تطبيقه واسع النطاق وواسع النطاق في العالم. |
| As acidic preservative, Sorbic Acid( Potassium Sorbate) is also used well in neutral food(ph6.0-6.5). The preservative efficiency of sodium benzoate will decrease clearly and have a bed taste while ph>4 | |
| مرونة التطبيق | يمكن استخدام حمض السوربيك (سوربات البوتاسيوم) عن طريق الإضافة المباشرة أو الرش أو التنقيط أو الرش الجاف واستخدامه في مواد التعبئة والتغليف وغيرها من الطرق. |
الوظائف والتطبيقات
يستخدم حمض السوربيك على نطاق واسع في حفظ منتجات الجبن المختلفة مثل الجبن والزبادي ومنتجات المخابز والمشروبات وعصائر الفاكهة والمربيات والمخللات ومنتجات الأسماك.
| مدى الاستخدام | الجرعة المرجعية | ملاحظة |
| (جم/كجم) | ||
| صلصة الصويا، مربى الفاكهة، ميرمالاج، | 0.1-1.0 | 1. يتم حساب الجرعة على أساس حمض السوربيك |
| كريمة صناعية، حلويات الجيلوز الناعمة | ||
| الخضروات المحفوظة قليلة الملح بالصويا، الشعرية، | 0.1-0.5 | 2. بالنسبة لجرعة عصير الفاكهة المركزة يجب أن تتجاوز 2.0 |
| هوكيك الفاكهة المسكرة، عصير طعم الفاكهة، المواد الغذائية المعلبة، | ||
| المشروبات الغازية، الجيلي، الآيس كريم، المخللات | ||
| عصير الفاكهة، مشروب الفاكهة، نبيذ العنب، نبيذ الفاكهة | 0.1-0.6 | 3. بالنسبة لجرعة Gum Base Candy يجب أن تتجاوز 1.5 |
| النبيذ المكربن، والمياه الغازية | 0.05-0.2 | 3. للحوم المطبوخة (مثل السجق) |
| يجب أن تتجاوز الجرعة 0.075 | ||
| منتجات الأسماك المجففة، مشروبات فول الصويا والحليب، | 0.1-1.0 | |
| الزبادي وفول الصويا ورقائق البطاطس والكعك والخبز | ||
| حشوة الكيك، مشروب اللاكتوباسيلين | 0.1-1.0 | |
| التبغ | 0.6-2 | |
| أخلاقيات الكون ومعجون الأسنان | 0.6-2 | |
| العلف | 0.4-1.5 |
الوسم : حمض السوربيك، مصنعي حمض السوربيك في الصين
