مقدمة
يوجد الإريثريتول على نطاق واسع في الطبيعة ويمكن الحصول عليه عن طريق تخمير الجلوكوز. إنه مسحوق بلوري أبيض ذو طعم حلو منعش، ليس من السهل امتصاص الرطوبة، ثابت عند درجة حرارة عالية، ثابت في نطاق واسع من الأس الهيدروجيني، وله شعور بارد معتدل عند ذوبانه في الفم، مناسب لمجموعة متنوعة من الأطعمة.
| غرض | وحدة | البيانات القياسية | نتيجة الاختبار |
| وصف | --- | كريستال أبيض، عديم الرائحة | يتوافق مع المعيار |
| تحديد والذوبان | --- | اجتياز الاختبار | اجتياز الاختبار |
| حجم الجسيمات | مش | 18-60 | يتوافق |
| مكونات نشطة | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| مدى الذوبان | درجة | 119-123 درجة | 119.3-120.5 |
| تقليل السكر (مثل الجلوكوز) | % | أقل من أو يساوي 0.3 | <0.3 |
| خسارة على تجفيف | % | أقل من أو يساوي 0.2 | 0.06 |
| بقايا على الاشتعال | % | أقل من أو يساوي 0.1 | 0.01 |
| قيمه الحامضيه | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| معادن ثقيلة | جزء في المليون | أقل من أو يساوي 5.0 | <5.0 |
| الزرنيخ (ع) | جزء في المليون | أقل من أو يساوي 0.3 | <0.3 |
| الرصاص (الرصاص) | جزء في المليون | أقل من أو يساوي 0.5 | <0.5 |
| الريبيتول والجلسرين (أساس جاف) | % | أقل من أو يساوي 0.1 | <0.1 |
| إجمالي عدد اللوحات | cfu/ز | أقل من أو يساوي 1000 | 10 |
| بكتريا قولونية | --- | سلبي | يتوافق |
| السالمونيلا | --- | سلبي | يتوافق |
الوظائف والتطبيقات
1. حلاوة منخفضة: حلاوة الإريثريتول تبلغ 60٪ فقط -70٪ من حلاوة السكروز. المدخل له طعم بارد وطعم نقي ولا مرارة. يمكن استخدامه مع المحليات عالية الكثافة لمنع حلاوته عالية الكثافة. نكهة غير سارة للعامل.
2. الاستقرار العالي: إنه مستقر جدًا للأحماض والحرارة، وله مقاومة عالية للأحماض والقلويات. لن يتحلل ويتغير عند درجة حرارة أقل من 200 درجة، ولن يتغير لونه بسبب تفاعل ميلارد.
3. حرارة الذوبان العالية: الإريثريتول له تأثير ماص للحرارة عندما يذوب في الماء. تبلغ حرارة الذوبان 97.4 كيلو جول/كجم فقط، وهي أعلى من درجة الجلوكوز والسوربيتول الماصة للحرارة، ولها شعور منعش عند تناولها.
4. الذوبان: ذوبان الإريثريتول عند 25 درجة هو 37٪ (وزن / وزن). مع زيادة درجة الحرارة، تزداد قابلية ذوبان الإريثريتول، وليس من السهل تبلور البلورات وفصلها.
5. استرطابية منخفضة: من السهل جدًا تبلور الإريثريتول، لكنه لن يمتص الرطوبة في بيئة رطوبة 90٪، ومن السهل سحقه للحصول على منتجات مسحوقة، والتي يمكن استخدامها على أسطح الطعام لمنع الطعام من امتصاص الرطوبة و تدهور.
الوسم : إريثريتول، مصنعي إريثريتول في الصين
