البروبيلين جلايكول ألجينات (PGA) هو مضاف غذائي يستخدم عادة كمكثف ومستحلب ومثبت في مختلف منتجات الأطعمة والمشروبات. يتم تصنيعه عن طريق إسترة البروبيلين جليكول مع حمض الألجنيك ، وهو بوليمر طبيعي مشتق من الأعشاب البحرية البنية. لدى PGA مجموعة واسعة من التطبيقات في صناعة الأغذية ، بما في ذلك منتجات الألبان والسلع المخبوزة ومنتجات اللحوم والمشروبات والصلصات.
تحديد
- المظهر: مسحوق أبيض إلى أصفر فاتح أو حبيبات
- الرطوبة: أقل من أو تساوي 15 بالمائة
- PH: 7. 0-9 .5
- اللزوجة (محلول مائي 1٪): أكبر من أو تساوي 500 ملي باسكال
التطبيقات
1. منتجات الألبان: يستخدم PGA بشكل شائع في منتجات الألبان مثل الزبادي والجبن والآيس كريم لتحسين الملمس وزيادة الاستقرار.
2. منتجات المخابز: يمكن استخدام PGA في منتجات المخابز مثل الكعك والخبز والمعجنات لتحسين ملمس المنتجات وحجمها ومدة صلاحيتها.
3. منتجات اللحوم: يمكن استخدام PGA في منتجات اللحوم مثل النقانق والهوت دوج لزيادة احتباس الماء وتحسين الملمس ومنع فصل الدهون.
4. المشروبات: يستخدم PGA في المشروبات المختلفة مثل عصائر الفاكهة والمشروبات الرياضية لتحسين قوام وقوام المنتجات.
5. الصلصات: يستخدم PGA بشكل شائع في الصلصات مثل المايونيز وتوابل السلطة لتحسين الاستحلاب والاستقرار.
حالة التخزين
يجب تخزين PGA في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة والرطوبة. يجب تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق لمنع التلوث وامتصاص الرطوبة. تبلغ مدة صلاحية PGA حوالي عامين.
الخصائص الوظيفية
إستر الجلايكول الألجيني ، المعروف أيضًا باسم الجينيكات (PGA) ، مصنوع من المعالجة العميقة من حمض الألجنيك المستخرج من الأعشاب البحرية الطبيعية. المظهر مسحوق أبيض أو أصفر شاحب ، والمحلول المائي غرواني لزج. بالمقارنة مع الجينات البحرية ، فهي تتمتع بقدرة أقوى على مقاومة الأحماض وهي مادة مضافة للغذاء البحري مع أداء ممتاز.
الغرض الرئيسي
1. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه كمثخن ، مستحلب ومثبت.
2. تتميز الجليكولات الجروسكوبية بمقاومة قوية للأحماض ويمكن تطبيقها في بيئة حمضية من PH 3-5.
3. يحتوي إستر الجليكول الجروسكوبي على إمكانيات رغوة واستحلاب جيدة ، والتي تستخدم على نطاق واسع في منتجات الزبادي والتوابل ومثبتات رغوة البيرة.
4. بروبيلين غليكول حمض الألجنيك له خصائص محبة للماء ، ومكافحة الشيخوخة ، والتحسين التنظيمي. إنها مناسبة لمنتجات مثل منتجات المعكرونة الجافة ومنتجات المعكرونة الرطبة الخام ومنتجات المعكرونة المريحة للأرز ونودلز الأرز المجمدة والخبز والمعجنات والأطعمة المخبوزة الأخرى.
الوسم : بروبيلين جليكول ألجينات (PGA) ، الصين مصنع بروبيلين جليكول ألجينات (PGA)
