ألولوز

مقدمة

يتميز D-Allulose بمزايا الحلاوة العالية والذوبان الجيد والسعرات الحرارية المنخفضة والاستجابة المنخفضة لسكر الدم، ويعتبر أحد بدائل السكروز المثالية. إن إضافة D-Allulose إلى الطعام لا يؤدي فقط إلى تحسين درجة التبلور، بل أيضًا تحسين نكهته من خلال تفاعل Maillard مع بروتين الطعام. بالمقارنة مع D- الفركتوز و D- الجلوكوز، يمكن لـ D-Allulose توليد المزيد من منتجات تفاعل Maillard المضادة للأكسدة والحفاظ على مستوى مضادات الأكسدة في الطعام لفترة أطول. في عام 2011، تم اعتماد D-Allulose من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) باعتباره آمنًا للاستخدام كمضاف في الطعام والنظام الغذائي.

الألولوز هو سكر خالي من الدهون يخفف من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الأكل. وهو أحلى بنسبة 70٪ من السكر المحبب وله قابلية عالية للذوبان. وبسبب هذه الخاصية، فهو مناسب بشكل خاص لتجهيز الطعام. يتمتع الأليلوز بالتأثيرات والخصائص المختلفة التالية، ومن المتوقع بشكل متزايد استخدامه في إنتاج أغذية عالية الجودة وفعالة للغاية في الوقاية من أمراض البالغين ومحبوبة من قبل الناس.

الوظائف والتطبيقات

الجودة الحسية

المظهر: حبيبات بلورية بيضاء اللون وخالية من النجاسة في الرؤية الطبيعية

الرائحة: عديم الرائحة

الطعم الحلو

الجودة الفيزيائية والكيميائية

الأليلوز (على أساس جاف): الحد الأدنى 98.5%

فقدان التجفيف: الحد الأقصى 1.0%

ف:3.0-7.0

الرماد: الحد الأقصى 0.5%

الرصاص: الحد الأقصى 0.5 جزء في المليون

الزرنيخ: الحد الأقصى 0.5 جزء في المليون

الجودة الميكروبيولوجية

إجمالي عدد الميكروبات الهوائية: الحد الأقصى 1000 وحدة مستعمرة/جم

الخميرة والعفن: الحد الأقصى 10 وحدة تشكيل مستعمرة/جم

القولونيات: الحد الأقصى 0.3 MPN/g

السالمونيلا: سلبي

التعبئة والتغليف

التعبئة والتغليف: كيس ورقي صافي 25 كجم، كيس من البولي ايثيلين بالداخل.

مدة الصلاحية والتخزين: يتم تخزينها لمدة عامين في منطقة باردة وجافة وجيدة التهوية.

الملصقات: تحمل كل وحدة تعبئة ملصقًا يشير إلى اسم المنتج والوزن الصافي واسم الصنع وتاريخ الإنتاج ورمز الدفعة ومدة الصلاحية وحالة التخزين. يوصى به للحلويات والمخبوزات والمشروبات الخالية من السكر. .

الوسم : الأليلوز، مصنعي الأليلوز في الصين، المصنع