حمض البنزويك

مقدمة

يستخدم حمض البنزويك كمواد حافظة في الأطعمة والمشروبات لمنع نمو العفن والخميرة والفطريات. بشكل عام، تُفضل الأملاح على الشكل الحمضي لأنها أكثر قابلية للذوبان في الماء. يكون الرقم الهيدروجيني الأمثل للنشاط المضاد للميكروبات أقل من الرقم الهيدروجيني 6.5 ويتم استخدام السوربات عمومًا بتركيزات 0.025% إلى 0.10%. ومع ذلك، فإن إضافة أملاح السوربات إلى الطعام ستؤدي إلى رفع الرقم الهيدروجيني للطعام قليلاً، لذا قد يلزم تعديل الرقم الهيدروجيني لضمان السلامة.

الوظائف والتطبيقات

في صناعة المواد الغذائية، يمكن استخدام حمض البنزويك وبنزوات الصوديوم كمواد حافظة لصلصة الصويا، والمخللات، وعصير التفاح، وعصير الفاكهة، والأعلاف، وما إلى ذلك. وفي الأدوية، ومستحضرات التجميل، ومعجون الأسنان، ومسحوق العطر، وأوراق التبغ، وما إلى ذلك، حمض البنزويك و تستخدم بنزوات الصوديوم أيضًا كمواد حافظة.

الوسم : حمض البنزويك، مصنع حمض البنزويك في الصين