الفانيلين هو مركب بلوري أبيض يستخدم بشكل شائع كعامل توابل في صناعة المواد الغذائية. مشتق من حبوب الفانيليا ، ولكن يمكن أيضًا إنتاجه صناعياً. تضيف رائحة الفانيلين المكثفة والحلوة نكهة مميزة لمجموعة واسعة من المنتجات.
تحديد
الصيغة الجزيئية للفانيلين هي C8H8O3 ووزنه الجزيئي 152.15 جم / مول. تبلغ درجة انصهارها 81-83 درجة ونقطة غليانها تبلغ 285 درجة. المادة قابلة للذوبان في الإيثانول والأثير والكلوروفورم ولكنها غير قابلة للذوبان في الماء. عادة ما يكون نقاء الفانيلين المستخدم في التطبيقات الغذائية أكبر من 98 بالمائة.
|
غرض |
معيار |
|
مظهر |
أبيض إلى أصفر شاحب مثل الكريستال المسحوق |
|
رائحة |
له رائحة حلوة ولبن وفانيليا |
|
الذوبان (25 درجة) |
1 جرام يذوب تمامًا في 3 مل 70 في المائة أو 2 مل 95 في المائة من الإيثانول ، ويصنع محلولًا واضحًا |
|
نقاء (GC) |
أكبر من أو يساوي 99.5 بالمائة |
|
خسارة على تجفيف |
أقل من أو يساوي 0. 5 بالمائة |
|
نقطة الانصهار |
81 درجة - 83 درجة |
|
الزرنيخ (As) |
أقل من أو يساوي 3 مجم / كجم |
|
الزئبق (Hg) |
أقل من أو يساوي 1 مجم / كجم |
|
إجمالي المعادن الثقيلة (كالرصاص) |
أقل من أو يساوي 10 مجم / كجم |
|
بقايا الاشتعال |
أقل من أو يساوي 0. 05 بالمائة |
التطبيقات
لدى Vanillin مجموعة واسعة من التطبيقات في صناعة المواد الغذائية ، بما في ذلك المخبوزات والحلويات والمشروبات ومنتجات الحلويات. كما أنها تستخدم في إنتاج الأدوية والعطور والمواد الكيميائية. الفانيلين هو عامل منكهات شهير بسبب مذاقه الحلو والقشدي والعطري.
لماذا نستخدم الفانيلين؟
الفانيلين هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن أن يعزز نكهة ورائحة مجموعة متنوعة من المنتجات. إنه بديل فعال من حيث التكلفة لمستخلص الفانيليا الطبيعي وله عمر تخزين أكثر استقرارًا ، مما يجعله خيارًا شائعًا في صناعة المواد الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ملفه الشخصي الفريد من نوعه يجعله المفضل لدى المستهلكين.
شروط التخزين
يجب تخزين الفانيلين في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة. يجب أن تبقى مغلقة بإحكام لمنع امتصاص الرطوبة وتدهورها. يمكن أن يختلف العمر الافتراضي للفانيلين اعتمادًا على ظروف التخزين ونقاء المنتج ، ولكنه ثابت بشكل عام لمدة تصل إلى عامين.
الوسم : فانيلين ، الصين مصنعين الفانيلين ، المصنع
