مقدمة لمضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي المواد التي تمنع الآثار السيئة للأكسجين. إنه نوع من المواد التي يمكن أن تساعد في التقاط الجذور الحرة وتحييدها ، وبالتالي القضاء على الأضرار التي تسببها الجذور الحرة لجسم الإنسان.
تشير مضادات الأكسدة إلى المضافات الغذائية التي يمكن أن تمنع أو تؤخر أكسدة الطعام ، وتحسن استقرار الغذاء وتطيل فترة التخزين. لا يمكن أن يؤدي الاستخدام الصحيح لمضادات الأكسدة إلى إطالة فترة التخزين والعمر الافتراضي للأغذية فحسب ، بل يجلب فوائد اقتصادية جيدة للمنتجين والمستهلكين ، ولكنه يؤدي أيضًا إلى تحسين سلامة الأغذية للمستهلكين.